Bakpapier gebruik je om gerechten niet aan de bakplaat of vorm te laten plakken. Juist die vet- en waterafstotende eigenschap maakt dat sommige papiersoorten in het verleden met fluorhoudende coatings (PFAS) werden behandeld. PFAS stoot vet en vocht af, maar het zijn stoffen die niet of nauwelijks afbreken en die RIVM en Consumentenbond als zorgelijk bestempelen. Gelukkig kan bakpapier ook prima zonder PFAS antiaanbak gemaakt worden. In deze gids lees je waar je op let.
Waarom een PFAS-vrij bakpapier?
Bakpapier komt direct in contact met je eten, vaak bij hoge temperaturen in de oven. Als de coating fluorhoudend is, kunnen er stoffen migreren naar je gerecht. Dat wil je voorkomen. Vroeger werden bepaalde vet- en waterafstotende papiersoorten, zoals sommige soorten vetvrij papier en bakpapier, behandeld met PFAS om vet af te stoten. Tegenwoordig is de gangbare en veiligere manier om bakpapier antiaanbak te maken een coating van siliconen. Wil je weten waarom deze stoffen zo’n probleem vormen? Lees dan eerst wat PFAS precies is.
Welke materialen zijn PFAS-vrij?
Bij bakpapier en herbruikbare alternatieven let je vooral op het type coating en het materiaal. Deze opties zijn PFAS-vrij of meestal PFAS-vrij:
- Siliconen-gecoat bakpapier: de gangbare, PFAS-vrije manier om papier antiaanbak te maken. Siliconen is hittebestendig en stoot vet af zonder fluorverbindingen.
- Ongebleekt bakpapier: bruin papier dat niet met chloor is gebleekt. Een siliconen-gecoate, ongebleekte variant heeft de voorkeur.
- Siliconen bakmat: een herbruikbare mat van siliconen die je keer op keer gebruikt, zonder wegwerppapier.
- Bakvormen die je invet: een ingevette vorm van bijvoorbeeld RVS, gietijzer, glas of geëmailleerd staal heeft helemaal geen coating nodig.
De beste PFAS-vrije bakpapieren
We noemen bewust geen merken als gegarandeerd PFAS-vrij, omdat fabrikanten dat zelden eenduidig vermelden en omschrijvingen verschillen. In plaats daarvan geven we materiaal- en aankoopadvies waarmee je zelf een goede keuze maakt.
Kies bij voorkeur siliconen-gecoat, ongebleekt bakpapier. De siliconencoating zorgt voor de antiaanbakwerking zonder fluorverbindingen en ongebleekt papier is minder bewerkt. Wil je helemaal van wegwerppapier af, dan is een siliconen bakmat een duurzaam alternatief dat je vele keren herbruikt. Voor cakes, taarten of brood werkt een goede bakvorm die je invet uitstekend. Kijk voor PFAS-vrije materialen ook bij onze gids over PFAS-vrije bakvormen.
Waar let je op bij het kopen?
Een belangrijk misverstand: de term vetbestendig papier betekent niet automatisch dat er PFAS in zit. Het zegt alleen iets over de functie, niet over de coating. Je moet dus altijd naar het type coating kijken. Let op het volgende:
- Zoek op de verpakking naar een vermelding van een siliconencoating. Dat is de PFAS-vrije manier om bakpapier antiaanbak te maken.
- Kies waar mogelijk ongebleekt bakpapier.
- Wees alert bij vage termen als “vetbestendig” of “vetafstotend” zonder verdere uitleg over de coating. Vraag bij twijfel om informatie over de samenstelling.
- Overweeg een herbruikbaar alternatief zoals een siliconen bakmat: minder afval en geen twijfel over wegwerpcoatings.
- Laat je niet misleiden door “PFOA-vrij”. Dat sluit andere PFAS niet uit.
Veelgestelde vragen
Zit er PFAS in al het bakpapier? Nee. Sommige vet- en waterafstotende papiersoorten konden vroeger fluorhoudende coatings bevatten, maar de gangbare manier om bakpapier antiaanbak te maken is tegenwoordig een siliconencoating en die is PFAS-vrij.
Is siliconen-gecoat bakpapier veilig? Siliconen is hittebestendig en wordt algemeen gebruikt als PFAS-vrije coating voor bakpapier. Houd je wel aan de maximale oventemperatuur die op de verpakking staat.
Betekent vetbestendig papier dat er PFAS in zit? Niet per se. Vetbestendig zegt iets over de functie, niet over de coating. Kijk daarom naar het type coating en kies bij voorkeur een siliconen-gecoate variant.
Wat is een goed herbruikbaar alternatief? Een siliconen bakmat of een bakvorm die je invet. Beide werken zonder fluorhoudende coating en besparen je wegwerppapier.