Eieren zijn een vast onderdeel van veel keukens, maar de laatste jaren duikt er een vraag op die je misschien niet had verwacht: zit er PFAS in eieren? Vooral bij eieren van eigen kippen of uit de buurt speelt dit. In dit artikel leggen we eerlijk uit hoe PFAS in eieren terechtkomt, wanneer je voorzichtig moet zijn en waarom je je over supermarkteieren minder zorgen hoeft te maken.
Hoe komt PFAS in eieren terecht?
PFAS is een grote groep door de mens gemaakte chemische stoffen die maar heel langzaam afbreken. Daardoor zijn ze inmiddels op veel plekken in het milieu terug te vinden, ook in de bodem. Wil je eerst weten wat deze stoffen precies zijn, lees dan onze uitleg over wat PFAS is.
Kippen scharrelen de hele dag rond en pikken van alles op. Ze eten wormen, insecten, plantenresten en kleine beetjes aarde. Zit er PFAS in de bodem waar ze lopen, dan krijgen ze die stoffen via die route binnen. Ook het voer kan een bron zijn. Omdat PFAS zich in het lichaam ophoopt en maar langzaam wordt afgebroken, komt een deel uiteindelijk in het ei terecht, vooral in de dooier.
Kort gezegd loopt de route dus zo:
- PFAS zit in de bodem, in wormen, insecten of in het voer.
- De kip pikt deze stoffen op tijdens het scharrelen en eten.
- PFAS hoopt zich op in het lichaam van de kip.
- Een deel komt terecht in het ei dat de kip legt.
Bij welke eieren speelt dit vooral?
Dit risico speelt vooral bij eieren van hobbykippen en kippen in particuliere tuinen. Die lopen vaak op een vaste plek in de tuin, waar de bodem meer of minder vervuild kan zijn. In gebieden met bekende bodemvervuiling is de kans groter dat er meetbare hoeveelheden PFAS in zelf geraapte eieren zitten.
Belangrijk om te beseffen: hoeveel PFAS er uiteindelijk in een ei zit, hangt sterk af van de plek. De ene tuin is de andere niet. Juist omdat dit zo lokaal verschilt, is het lastig om er een algemene uitspraak over te doen die voor iedere tuin klopt.
Wat zegt het RIVM hierover?
Het RIVM heeft in algemene zin geadviseerd om voorzichtig te zijn met het veel eten van zelf geraapte tuineieren. De achterliggende gedachte is simpel: omdat PFAS zich in je lichaam ophoopt, gaat het niet om één enkel ei, maar om de totale hoeveelheid die je over langere tijd binnenkrijgt. Wie regelmatig veel eigen tuineieren eet, kan daar meer van binnenkrijgen dan iemand die dat af en toe doet.
Dit advies betekent niet dat je nooit meer een eigen ei mag eten. Het is vooral een oproep om er bewust mee om te gaan, zeker als je in een gebied woont waar bodemvervuiling bekend is. Voor de meest actuele en plaatsgebonden informatie kun je het beste de richtlijnen van het RIVM zelf raadplegen.
Hoe zit het met eieren uit de supermarkt?
Eieren die je in de supermarkt koopt, vallen onder reguliere controles op de voedselveiligheid. Pluimveebedrijven werken met gecontroleerd voer en onder toezicht, waardoor de situatie heel anders is dan bij een willekeurige tuin met hobbykippen. Daardoor hoef je je over supermarkteieren in de praktijk veel minder zorgen te maken dan over zelf geraapte tuineieren in een vervuild gebied.
Eet je graag eieren en wil je het zekere voor het onzekere nemen, dan zijn eieren uit de winkel dus de meest zorgeloze keuze.
Wat kun je zelf doen?
Heb je eigen kippen of eet je vaak zelf geraapte eieren, dan kun je met een paar simpele overwegingen verstandig met dit onderwerp omgaan:
- Verdeel je eierconsumptie en eet niet uitsluitend zelf geraapte tuineieren.
- Ga na of er in jouw omgeving bekende bodemvervuiling is.
- Raadpleeg de algemene informatie en adviezen van het RIVM voor jouw situatie.
- Wissel af met eieren uit de winkel als je twijfelt.
Veelgestelde vragen
Hoe komt PFAS in eieren? Kippen pikken PFAS op uit de bodem, uit wormen en insecten of via hun voer. Die stoffen hopen zich op in het lichaam van de kip en komen vervolgens deels in het ei terecht.
Zijn supermarkteieren veilig? Eieren uit de supermarkt vallen onder reguliere controles op voedselveiligheid. Daardoor hoef je je daar in de praktijk veel minder zorgen over te maken dan over zelf geraapte tuineieren in een vervuild gebied.
Moet ik stoppen met het eten van mijn eigen tuineieren? Dat hoeft niet per se. Het RIVM adviseert in algemene zin om voorzichtig te zijn met het veel eten van zelf geraapte tuineieren. Bewust afwisselen en de adviezen van het RIVM volgen is verstandig.
Verdwijnt PFAS als ik het ei kook of bak? Nee, PFAS breekt niet zomaar af door verhitting. Koken of bakken haalt de stoffen dus niet uit het ei.